Национальный день бублика в США
«Был бы день, а закуска найдётся» – таким правилом, по всей видимости, руководствуются учредители национальных праздников.
В США ежегодно отмечается не менее 175 дней, связанных с пищей и напитками: холодным чаем, тапиокой, папайей, шпинатом, икрой, дайкири, уксусом, свининой, различными фруктами и овощами, замороженной едой и пр. Некоторым видам пищи могут быть посвящены недели или даже месяцы; например, июнь – месяц любителей индейки, a в апреле отмечается неделя яичного салата. Персикам достались целых три летних месяца! Есть даже «день джанк-фуда»; в 2023 году он приходится на 21 июля.
Очевидно, что учреждение нового праздника не является выражением народного энтузиазма по поводу, скажем, хрена (празднуется в июле). Слуги народа – губернатор штата, ассамблея или конгресс – вносят в календарь новые праздники в интересах пищевой индустрии и сельскохозяйственного лобби.
Разумеется, эти даты нельзя сравнить с «настоящими» праздниками – днём Благодарения или днём Независимости; банки и школы в день чернослива работают по обычному расписанию, фейерверки не устраиваются.
Пятнадцатого января в США отмечается Национальный день бублика. Если быть точным – день бейгла (bagel), американской закуски европейского происхождения.
Первое упоминание о бейгле встречается в 1610 году в городских документах Кракова – бублик использовался в еврейских обрядах. Некоторые историки, однако, считают, что у бейгла более древнее и, к тому же, арийское происхождение: есть свидетельства, что бейгл попал в Польшу из германских земель.
Бейгл представляет собой хлеб тороидальной формы из (как правило) ячменной или пшеничной муки; практикуется также использование различных смесей. Диаметр обычно составляет около 15 см. Вес нью-йоркского бейгла за сто лет удвоился и в настоящее время составляет примерно 100 г, но может достигать 150 г. Плотное тесто не выпекается, но вываривается в воде (иногда с добавками), впоследствии подсушивается на противнях в течение нескольких минут. Тесто традиционного бейгла не имеет никаких добавок (даже соли), но в последние десятилетия появились бейглы с луком, яйцом, изюмом, шоколадом, сыром, голубикой, чаем, бананами, орехами и другими экзотическими ингредиентами. Бейгл традиционно разрезается по «экватору» и дополняется слоями сыра «Филадельфия» (крим-чиз), красной рыбы, лука, томатов, авокадо, индейки или других продуктов по вкусу.
Бейгл наиболее популярен в Нью-Йорке и составляет одну из основных пищевых групп, включающих также пиццу, хот-дог, чизкейк и кофе. Существует несколько региональных североамериканских вариаций, отличающихся способами приготовления и нарезки, в том числе, чикагский, монреальский и сент-луисский бейглы. Энергетическая ценность среднестатистического бейгла без добавок составляет 250-350 ккал; при добавлении сыра, рыбы и других продуктов бейгл вполне может стать полноценным обедом.
Бейгл – довольно тяжёлый и трудноперевариваемый продукт. В США и других странах регулярно проводятся соревнования по скоростному поглощению хот-догов и другой вкусной и здоровой пищи, но состязания по поеданию бейглов редки. Очередной чемпионат пройдёт в Лас-Вегасе (где же ещё!) в воскресенье, 15 января 2023 г.
